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De Lunes a Viernes en comidas

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Mise en bouche & cocktail de aperitivo **** - Crema de calabaza con lascas de queso Conté D.O. - Yemas de esparrago de Navarra con mahonesa de boletus y cecina de Leon - Vieiras braseadas sobre muselina de coliflor, tirabeques y huevas de pez volador - Mi-cuit de foie de pato con reducción de Pedro Ximénez y naranja con sus tostas - Lomo de lubina salvaje con carabinero, su coral en suquet y pastel de patata y puerro - Solomillo de buey con reducción de cabernet y Pedro Jiménez con gratín dauphinois trufado **** Fondant de chocolate negro con crema de chocolate blanco, caramelo y helado de vainilla O Tarta de queso con higos confitados y caramelo de Patxaran **** Maridaje de vinos españoles y franceses Copa de Champagne & combinado o digestivo **** 12 uvas y sorpresa

De Lunes a Viernes en comidas

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